ST-19

中泰淀粉有限公司

ST-19 系木薯變性淀粉，具有天然清淡之風味。最適于耐低溫穩定性特佳之食品，且具有Q，滑及彈性之口感。尤其生產高品質之面制品及麻薯，是最理想的淀粉。

☆☆☆  添加ST-19 之功能  ☆☆☆

1．解凍或冷藏后，保持原有新鮮度。

2．無味，無臭，口味香Q。

3．提升面條的光澤。

4．提升面條的潤滑性。

5．改進口感（咬嚼時有彈性感）。

6．保水性好，不易硬化。

7．沸水中煮或松弛，不易斷裂。

8．保存穩定，不易老化。

9．易煮快熟，耐久不糊。

10．降低成本，不需添加固元粉，吸收更多水份。

參考配方

1.  切面       5-15%             6.  生鮮烏冬面      10-25%

2.  手桿面     5-15%             7.  餃子皮與餛飩皮   5-10%

3.  烏冬面     5-15%             8.  大米年糕         8-12%

4.  廣東面     5-15%             9.  麻薯            20-40%

5.  中華冷面  20-40%